Duurzaam eten.

In april van 2018 schreef ik een artikel over duurzaam eten. Ik stelde me verschillende vragen over wat duurzaam eten is, wanneer eet je duurzaam? Ik reviewde het boek Honestly Healthy en tot de dag van vandaag maak ik recepten uit dit kookboek.

Dit is het artikel dat ik over duurzaam eten schreef in april 2018:

______________________________________________________________________________________________________________
Duurzaamheid is een breed begrip en wanneer eet je nou duurzaam? Zou je plantaardig moeten eten om jezelf duurzaam te noemen?

Volgens de site van het Voedingscentrum betekent duurzaam voedsel een productie en consumptie met respect voor mens, dier en milieu.

Op de site https://kenniskaarten.hetgroenebrein.nl kwam ik het volgende tegen:
“Een duurzaam voedselsysteem levert voedselveiligheid en gezonde voeding voor iedereen zonder dat economische sociale en ecologische fundamenten voor voedselveiligheid en voeding voor toekomstige generaties in gevaar komen.”

Dan kom ik toch terug op de vraag of je plantaardig moet gaan eten om jezelf duurzaam te noemen.
In maart werd de week ‘de Nationale Week Zonder Vlees’ georganiseerd. Volgens tellingen gingen tussen twintig- en dertigduizend Nederlanders de uitdaging aan om een week geen vlees of vis te eten.
Vanwege het succes wil de organisatie er een jaarlijks terugkerend evenement van maken.
Ook zonder een landelijk georganiseerde week zou je voor jezelf de uitdaging aan kunnen gaan om vleesloos te gaan eten.

Maar hoe doe je dat? Hoe maak je een maaltijd compleet zonder vlees?

Via een goede kennis kwam ik aan dit boek:

Honestly Healthy (vertaald in het Nederlands) geschreven door Natasha Corrett en Vicki Edgson.
In de inleiding leggen de schrijfsters uit wat alkalisch eten inhoudt en wat voor voordelen dit heeft voor het lichaam.

Het is een prachtig ingebonden boek met prachtige foto’s. Je kunt zien dat het boek met veel zorg en aandacht is samengesteld.
Om volledig over te switchen naar een alkalisch voedingspatroon wordt aangeraden om eerst te ontgiften door middel van een detox-plan.

Indeling
De indeling is duidelijk: het boek bevat recepten voor o.a. ontbijt, lunch, diner, desserts en taarten. Achterin het boek is een register opgenomen.

RICOH IMAGING

RICOH IMAGING

RICOH IMAGING

RICOH IMAGING

Recepten
De recepten zijn duidelijk beschreven en in bijna alle gevallen voorzien van foto’s.
Met roze hartjes wordt de mate van alkalisch aangegeven.
Er wordt niet gekookt uit pakjes of zakjes, maar met veelal verse ingrediënten.  Als smaakmakers wordt gebruik gemaakt van o.a. tamari en agavesiroop.
De recepten zijn in ieder geval vegetarisch, in sommige recepten wordt geitenkaas of feta gebruikt.
Mijn favoriete recept uit het boek is de mungbonencurry, een heerlijke curry met o.a. mungbonen, zoete aardappel en tomaten.

De ingrediënten zijn te koop bij de supermarkt en de toko.

Klein puntje: soms heb je veel ingrediënten nodig die je (nog) niet in het keukenkastje hebt staan. Ik ben zelf begonnen met recepten waarvoor ik alles wel in huis had en nam telkens iets mee voor andere gerechten.
Klein restjes van bv. paprika of prei vries ik in zodat ik dat later kan verwerken.

Het boek is te koop bij Bol.com en kost € 21,95.

_______________________________________________________________________________________________________________

Gelukkig is er steeds meer aandacht voor duurzaam eten, de manier waarop ons voedsel geproduceerd of verbouwd wordt. Er is aandacht voor minder vlees eten. Er komen steeds meer vleesvervangers op de markt en op de groente-afdeling van de supermarkten is een ruime keuze in biologische producten.

Al met al zijn we goed op weg.

Ik wens jullie een goed weekend.
MJ