Het is al bijna traditiegetrouw dat in oktober de vegan challenge gehouden wordt.
Vorig jaar heb ik ook meegedaan en in augustus heb ik een eigen vegan challenge gedaan.
Ik moet eerlijk zeggen dat vegan eten me verrassend goed bevalt en mezelf verlost heb van het vooroordeel dat vegan eten ‘saai’ en niet lekker is.

Integendeel, ik ben er zeer enthousiast over.
Met de recepten die ik elke dag in mijn mailbox vind, is het eigenlijk een fluitje van een cent.
De recepten zijn over het algemeen makkelijk en de ingrediënten zijn gemakkelijk te verkrijgen bij een supermarkt.

De recepten van www.veganchallenge.nl waren een goede reden om me opnieuw aan te melden voor de challenge.  Ik zag het ook bij één van mijn Instagram-volgers. Ook zij had zich speciaal voor de recepten aangemeld.

Hoe ziet het dagmenu voor morgen eruit?
Ontbijt: Wentelteefjes
Lunch: Linzensoep met laurier
Tussendoor: Perencake
Diner: Thaise curry met geroosterde knolgroenten

Bovendien krijg je tips en voorzien ze je van leesvoer. Vandaag staan er drie artikelen gelinkt in de mail met de onderwerpen:
– Verborgen dierlijke ingrediënten: Karmijn
– Edelgist
– Meer dan plantaardig: cosmetica

De tip voor vandaag is:
Koop voor meerdere maaltijden.
Er wordt elke dag een voorbeeldmenu per mail verzonden en het is natuurlijk fantastisch dat je elke dag verse ingrediënten kunt halen. Als je werkt is het wel zo handig om iets meer dan bv. een klein zakje havermout in huis te hebben. Zeker als je elke dag begint met een kommetje havermout.

Na de challenge van vorig jaar miste ik het eten van o.a kaas. Het heeft me wel aan het denken gezet en ik ben steeds meer gaan minderen met bepaalde producten.
Soms moet je het voor jezelf ook een beetje interessant maken. En uiteraard mag het ook leuk zijn.

Na mijn eigen vegan challenge in augustus heb ik de voor – en nadelen van de challenge genoteerd. De nadelen heb ik in mijn blogpost aangeduid als leermomenten, t.w.:
– Vegan eten is nog geen routine, ik moet nu nog werken met recepten en verhoudingen.
– Wat kan ik als vervangers gebruiken?
– Vitamine B-12 tekort.

Deze maandchallenge heb ik goed voorbereid. (net als die in augustus)
Ik heb voor aanvang diverse houdbare producten gekocht, zoals bv. een paar pakken sojamelk, havermout, zwarte bonen, quinoa, rijst, kruiden en blikjes tomatenstukjes.
Op die manier heb ik meestal wel iets in de kast staan waar ik een maaltijd mee kan bereiden met groente wat in de koelast bewaard kan worden.

Mijn huisgenoten eten niet vegan en om meerdere maaltijden te koken vind ik zo’n gedoe, zeker op mijn werkdagen. Ik probeer maaltijden te maken die als een goede basis kunnen dienen en waar ik gemakkelijk iets van vlees bij kan maken (zonder mezelf tekort te doen).

Wie van jullie doet mee met de vegan challenge?

Ik wens jullie een fijn weekend.