Maandchallenge: augustus

Elke maand in 2017 doe ik een challenge en in augustus is dat de Vegan challenge.
5 Aaneengesloten dagen eet ik veganistisch.
Ter voorbereiding had ik al recepten en dagmenu’s uitgezocht. Ik eet al jaren vegetarisch, maar waarmee kan ik de vegetarische schnitzel vervangen? Ik ontbijt altijd met plantaardige “yoghurt” van Alpro met fruit, zou ik eens iets anders proberen? Verder heb ik ter voorbereiding diverse producten gekocht, zoals havermout, linzen en zwarte bonen.
Menu dag 5:
Ontbijt:
Vandaag ontbijt ik met gekookte havermout.
Hiervoor neem ik 200 ml. sojamelk en voeg daar 50 gram havermout aan toe en laat het ongeveer 10 minuten staan. Ik voeg er een scheutje agavesiroop aan toe en twee kleingesneden aardbeien.
Lunch:
Er was nog een beetje van de chili over van gisteravond. Met wat gekookte quinoa vormde dat de lunch voor vandaag.
Diner:
Vandaag kook ik schelpjespasta en daar maak ik een pastasaus bij van overgebleven groenterestjes van de afgelopen dagen.
Ik fruit een kleingesneden ui en een teentje knoflook in de pan en voeg daaraan toe:
kleingesneden paprika, courgette, wortel en aubergine. Ik snijd 5 tomaten klein en voeg die met wat water aan het groentemengsel toe.
Toegevoegde kruiden: verse basilicum, uienpoeder, paprikapoeder, peper en een verkruimelde groentebouillontablet.
Ik laat het ongeveer 15 minuten pruttelen en voeg op het laatst een handvol doperwten uit de diepvries toe.
In plaats van geraspte kaas bestrooi ik de pasta met edelgistvlokken.
Snacks:
meloen
banaan
De hele dag door heb ik ongeveer 1,5 liter water gedronken.
In de ochtend en middag drink ik altijd thee (diverse soorten losse thee en saliethee) en in de avond drink ik 1 kopje koffie.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s