In 2017 ga ik elke maand een 5-daagse challenge doen en in februari houd ik 5 aaneengesloten dagen een eetdagboek bij: What I Eat in a Day.

Dag 3:

Ontbijt:
Vandaag begin ik de dag met een schaaltje Alpro ‘Mild and creamy’ met een topping van een halve banaan in plakjes, kokos ‘flakes’ en cacao nibs.
Ik drink er twee kopjes thee bij.
Mijn vertrouwde halve liter water staat klaar en is om kwart over elf op.

Tussendoor:
Druk, druk druk, dus ik heb fruit meegenomen in een bakje. De resterende halve banaan van vanochtend met rode druiven.
In plaats van een kopje thee drink ik Ice Tea Green met lemon (1,5 liter voor €0,59,Lidl).

Om een uur of half twaalf eet ik een speltcracker (Bolletje) met pindakaas.

Lunch:
Mijn lunch bestaat uit 2 speltboterhammen (Albert Heijn)  besmeerd met zelfgemaakte humus en belegd met plakjes komkommer en zoetzure sellerie salade (biologisch, Aldi Duitsland).
Ik drink er een glas water bij.

Tussendoor:
Twee kopjes thee (minty Morocco, Pickwick) en een kiwi.

Diner:
Ik maak een risotto met courgette, ui, champignons en kipfilet. Ik eet zelf geen vlees of kip dus aan tafel haal ik alle stukjes kip uit mijn risotto.
Daarbij maak ik een salade van ijsbergsla en eigengemaakte honing-mosterd dressing.

Tussendoor:
2 kopjes koffie en later op de avond een glas water.