In 2017 ga ik elke maand een 5-daagse challenge doen en in februari houd ik 5 aaneengesloten dagen een eetdagboek bij: What I Eat in a Day.

Dag 2:

Ontbijt:
Vandaag ontbijt ik met ‘overnight’ oats. Ik maak de ‘pap’ met 2,5 eetlepels speltmout, voeg er soyamelk bij tot de mout net onder staat en een eetlepel soya-yoghurt (Alpro)
Als fruit kies ik voor blauwe bessen (uit de diepvries, AH). Dit maak ik de avond ervoor al klaar en zet het schaaltje in de koelkast.
Ik drink er 2 kopjes thee bij.

Ook vandaag drink ik een halve liter water in de ochtend.

Tussendoor:
2 kopjes thee ‘minty Morocco’ (Pickwick)
schaaltje rode druiven

Lunch:
Mijn lunch bestaat vandaag uit 2 boterhammen besmeerd met zelfgemaakte humus en belegd met plakjes komkommer en plakjes zoetzure rode bietjes. (biologisch, Aldi Duitsland)

Zoals altijd drink ik in de loop van de middag een halve liter water.

Tussendoor:
2 kopjes thee ‘minty Morocco’
1 kiwi

Diner:
Het diner vandaag bestaat uit:
gekookte aardappels (biologisch, AH)
witlofsalade (kleingesneden witlof, half blikje mais, piepkleine blokjes kaas en een zelfgemaakte honing/mosterd dressing)
En ook vandaag drink ik er een glas water bij.

Tussendoor:
2 kopjes koffie
glas Ice Tea Green