Gisteren was het Wereldvoedseldag, de dag om eens stil te staan bij voedsel, verdeling en verspilling.
In mijn blogpost van afgelopen vrijdag schreef ik over de Wereldmaaltijd, de hoeveelheid voedsel die iedere wereldbewoner zou kunnen eten bij gelijke verdeling.

Bij de Wereldmaaltijd wordt uitgegaan van een maaltijd zonder vlees, omdat de productie van vlees te belastend zou zijn.

                                                                                                      Met vlees

tarwe                                                              267 gr                 211 gr
rijst (ongemalen)                                       282 gr                 263 gr
mais                                                                345 gr                 155 gr
gerst                                                                  53 gr                   18 gr
granen (overig)                                              61 gr                   34 gr
aardappelen                                                  147 gr                128 gr
knol/wortelgewassen (overig)                164 gr                114 gr
sojabonen                                                      101 gr                  30 gr
peulvruchten (overig)                                 27 gr                  21 gr
groenten                                                         423 gr              403 gr
fruit                                                                  247 gr              245 gr
noten                                                                  17 gr                17 gr
suiker/zoetstoffen                                         76 gr               76 gr
specerijen                                                        3,5 gr               3,5 gr
plantaardige olie                                           60 gr                60 gr
melk                                                                288 gr              257 gr
eieren                                                                28 gr                28 gr

Nu kunnen mensen prima overleven op maaltijden zonder vlees. Vegetariërs en veganisten zijn daarvan het gezonde bewijs.
Veganisten eten ook geen zuivelproducten en eieren.Toch kunnen ze een volwaardige maaltijd op tafel zetten zonder deze producten. Als je kijkt naar de bestanddelen van de Wereldmaaltijd kan dat volgens mij heel goed.
Ik ben zelf al jaren vegetariër, maar neig het laatste jaar steeds meer naar een veganistisch voedingspatroon. Ik zorg er wel voor dat ik volwaardige maaltijden maak en let ook op de combinaties die ik op een dag krijg.

Verspilling
Ik let op dat er weinig tot geen voedsel  verspild wordt. Restjes groente snijd ik klein en bewaar ik in weckpotten in de koelkast. Als ik genoeg restjes heb verzameld maak ik er een gerecht van zoals nasi.

Restjes van een maaltijd neem ik nog wel eens mee naar mijn werk als lunch. Pasta kun je de volgende dag heel goed koud als een salade eten.
Boterhammen van een dag oud (of twee dagen oud) rooster ik en beleg ik met geprakte avocado, chilisaus, geroosterde pompoenpitten en alfalfa.

Het lijkt me wel een uitdaging om van de ingrediënten van de Wereldmaaltijd een volledig dagmenu te maken. Ik houd jullie op de hoogte.
Wie doet er mee?